简介 马铃薯，茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。
季节全年
▸功效与作用
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、祛湿、降血脂、降血糖▸营养价值(好处)
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
▸副作用(坏处)
马铃薯具有健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃的功效，无副作用。▸能吃吗
能吃。▸怎么吃
禁止食用发芽的马铃薯(土豆)。每次食约130g马铃薯(土豆)为宜，大量食用会导致急性中毒。
食用马铃薯(土豆)前必须要去皮，否则可能会出现恶心，腹泻等现象。
