螺钉粉让很多沿海地区疯狂起来,但大多数北方地区朋友还是没有接受螺钉粉的味道,因为螺钉粉散发出的臭味,让不喜欢的人无法接受,但很多吃过螺钉粉、了解螺钉粉味道的人,现在还有一些地区继续将中药材添加到螺钉粉里,这样既能养生又能健康保健,而且里面加了很多中药材,都很放心。
高汤有:
田螺、筒子骨、牛骨头、鸡骨架(在禽流感季节要小心使用)
香料:小茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、毕拨、香茅草、川芎、党参、百里香、香砂、风姜、麻椒等。
给你一个好的学习的建议。
最重要的还有油辣子,如果油辣子做得不好,味道不好的话
香辣丝螺钉粉
原料
干粉米粉、酸萝卜一斤、石螺2斤、萝卜、炒腐竹、蔬菜、辣子油、八角、丁香花、玫瑰露、姜1块、白汤5升、味精、甘草3片、肉桂粉、干黄花
运作方式
1、首先煮汤:热锅,与生姜、八角、丁香花、肉桂粉、甘草、石螺一起炒。
2、煎一分钟后放玫瑰露,盐。
3、炸石螺的入味有七道,就放入白汤渐渐地熬了一个半小时。
4、等石螺出香味后,再放入味精,还有油辣子,再煮十多分钟,最后把金针菜也做好了(吃一点进来煮)。
5、下边刚刚开始炒酸萝卜,加点油热锅后即可倒入切好的笋片,加盐、一点辣椒面、生抽、少量糖和味精,炒至干水即可。
6、还可以切干萝卜,不用再加点油,把水分炒干即可。
7、准备好之后就可以用沸水先把蔬菜烫一下,放入海碗中,再用凉水泡一小时干米粉。
8、再在碗中加入炸腐皮、酸萝卜、萝卜、香甜花生仁,还有金针菜,煮汤即可。
