猪肝是非常美味的东西，而且猪肝吃起来味道也是非常好的，不管是卤制的，还是爆炒的，味道都是非常不错的，但是自己清理过猪肝的人都知道，猪肝是需要用盐水浸泡的，不然腥味会非常重，而且猪肝如果用盐水浸泡的话，是可以去除猪肝上面的毒素的，一般需要用盐水浸泡一个小时左右的。
吃猪肝的好处
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
吃猪肝的禁忌
烹饪时需炒熟
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
另外，如果孕妇大量摄入猪肝，造成体内维生素A过量的话，对胎儿和孕妇都不好。孕妇体内维生素A超标，会出现头晕、呕吐、皮肤受损等症状，胎儿也可能会因为吸入过量的维生素A，致使畸形。所以，孕妇吃猪肝，偶尔吃吃就好。
不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
经过浸泡才能食用
猪肝是猪体内大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。
所以说猪肝里面含有不少的毒素，不建议拿到手里之后直接就开始做了吃，好可以用水浸泡、冲洗，尽量的去除里面含有的毒素。
高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝和其他的动物内脏一样，里面的胆固醇含量都很高，所以不能多吃。特别是对于已经患有高血压以及冠心病等疾病的患者来说，用量上面更加应该控制。
对于这些患者是否可以吃猪肝，以及能够吃多少，好要事先问过医生，这样才比较有保证。不要因为自己爱吃，就随意的吃，可能会危害身体健康的。
