大家都知道菌类是很有营养的，饮食上多吃一些对身体绝对有很多的好处，尤其是滑子菇，滑子菇做法有很多种，既可以自己单独做，有可以和其他食材搭配一起做，都是有很鲜美的味道，但滑子菇的禁忌比其他菌类要多一些，因为它本身既有食疗价值，也有药用价值，所以吃的时候要慎重一些，脾胃比较寒凉的人少吃为好。
滑子菇的注意事项：
1、吃滑子菇之前，最好是用60-80度左右的沸水浸泡，这样可以激发里面的香味走出来;如果是用冷水浸泡，那么新鲜味道比较难以走出来，吃起来的时候感受不到那种鲜美的味道。
2、如果你想更加的入味一些的滑，那么可以把干品滑子菇放进40度左右的糖水中，这样泡发的滑子菇有原来的味道，而且烧出来的佳肴应该会更加的好吃。
3、烹饪滑子菇的时候，一定要煮熟透，做之前可以用水先灼烫一下。
4、滑子菇性滑，因此便泄者应该注意适量的食用，不可以过量食用。
5、滑子菇购买回家以后，新鲜的应该尽快的吃完;如果是干的话，那么应该放进阴凉干燥处保存。
6、滑子菇和鹌鹑肉属于相克食物，两种一起食用容易使人产生血管痉挛。
7、滑子菇属于发物，因为脾胃寒湿气滞者慎食。
滑子菇的禁忌人群：
1、滑子菇为发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
2、滑子菇性滑，因此便泄者应该注意适量的食用。
3、患有胃炎、肠炎、肾功能衰竭者忌食滑子菇
滑子菇的吃法大全：
一、滑子菇烩海鲜
用料:滑子菇300克、海螺100克、扇贝2个、虾仁100克、色拉油500克、食盐5克、鸡精8克、料酒5克、水淀粉5克、小葱5克、胡椒粉3克、姜汁3克、白醋3克。
做法:
1、滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用。扇贝去壳,取净肉,切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线,用清水浸泡
2、扇贝肉和海螺肉放入盘中,加白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味。锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出
3、锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可
二、干锅滑子菇
用料:滑子菇250克、腊肉300克、红葱头1个、柿子椒1个、食盐2克、菜籽油2茶匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3茶匙
做法:
1、准备好滑子菇、洋葱、青椒
2、滑子菇提前用温水泡发
3、腊肉切片,洋葱、青椒洗净切丝备用
4、锅中油热,下腊肉煸炒出油
5、倒入滑子菇,翻炒均匀
6、加入青椒和洋葱,炒匀
7、加入豆瓣,炒匀,加盐和胡椒粉调好味盛入盘中
三、滑子菇豆腐羹
用料:豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇、盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉
做法:
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下,捞出放入晾凉的水中
2、虾仁去砂线,用黄酒腌一下,胡萝卜、火腿切丁
3、锅内倒入少量的油,下各种配料翻炒,加盐,少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入,稍微炖一会,加鸡精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒匀即可出锅
四、滑子菇汤
主料:滑子菇半斤、鸡蛋三个、葱花适量、姜丝适量、蒜片适量、鸡精适量、盐适量、淀粉适量、油适量、香油几滴、香菜适量、热水适量
做法:
1、先把滑子菇化冻,我买的是超市里冷冻的,然后再用水清洗两遍。
2、把鸡蛋内加入少量盐,顺时针搅匀。
3、切好葱姜蒜备用,将淀粉用水搅匀备用。
4、热锅热油放入葱姜蒜,放入滑子菇中火炒一小会儿。
5、倒入热水待开锅后放入盐和鸡精调味。
6、围着锅的四周缓缓的倒入鸡蛋,一定要慢不要急,煮一至二分钟倒入淀粉水。
7、倒入淀粉水再次开锅后,半分钟后关火,倒上香油和香菜即可。
