酵母粉发面后还要放碱吗

作者:wangxiaoli  时间:2020-02-26 14:56:49  来源: 大众养生网

酵母粉发面后是不需要放碱的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。

酵母粉发的面用放碱吗

酵母发面的时候是不用放碱的,要在面发好了以后,盒面的时候才能放碱。室温特别低,可以和好面之后,用保鲜膜包好,取一盆装好的热水,在盆中放入一个大碗,将包的面团放入大碗中,再加盖即可正常发面。

怎么用酵母粉发面

现在很多家庭主妇都喜欢用酵母粉发面,发面看着有点简单,其实这其中也有很多学问。现在生活节奏加快,和面的次数变得越来越少了,但是和面的过程也充满着乐趣,具体步骤如下:

1、先把适量的面粉倒在和面盆中;

2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了;

3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活;

4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面;

5、用力把面揉成一团;

6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。

酵母粉发的面有比较好的味道,但是也要控制好时间,温度等等。总之,这种方法虽然不是特别难,但是需要经验,大家也可以在家里多尝试几次。而且酵母粉可以用来发面,蒸馒头,还可以添加各种各样的调味料,包括鸡蛋,盐分,糖分等等,根据每个人的口感来调节。

酵母粉怎么保存

酵母粉颜色是淡黄色的呢,不如面粉、粘米粉的嫩白,不过手感也是滑滑的。家里面经常做馒头,做包子,做面包的,会不会囤一点酵母粉呢?酵母粉这种粉类,要是保存不当的话,可能会发潮,结成块,不能用就有些可惜了。

考虑到酵母的保存,大家其实可以买独立包装的哦,用多少拆多少。其实保存酵母粉也不会很难,平时咱们保存面粉的时候,不知道大家是否是将装面粉口袋扎紧,然后放到阴凉的地方保存呢,其实酵母粉的保存也是可以这样的哦。

家里要是有挂钩的话,就将酵母粉装在篮子里挂起,就不担心小动物们会咬破口袋哦。其实也可以将酵母粉放到冰箱中冷藏,但是最多放3个月,因为放久了酵母粉就失去作用了。

最后总结一下哈,放冰箱+密封口袋放置在阴凉干燥处,两种方法能妥妥保存酵母粉哦,但是大家也要注意酵母粉的使用日期,放久了不能失效就不好了。

酵母粉的功效和禁忌

酵母粉是一种比较常见的食品,食用酵母粉可以改善人体营养不良和缺铁性贫血。酵母粉富含蛋白质,能促进食欲。对于消化不良、呕吐、痢疾、脚气、多发性神经炎、皮肤病等疾病有一定的疗效。但是不可过量服用,否则会引起腹泻。怀孕及哺乳妇女,应在医生指导下服用。有过敏症的人,也不能和其它药物一起服用。

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