白鱼生吃的做法

作者:香米  时间:2014-06-24 20:34:50  来源: 大众养生网

白鱼大家吃过吗,各种各样的鱼类现在已经很多了,有很多的鱼大家在平时接触的不是很多,有的鱼甚至都没有听说过,白鱼是鱼类中的上品,产地是松花江,鱼肉的特别的肥美,一般大的白鱼可以长到二三十斤,它的吃法也有很多,可以红烧,清蒸,下面我们就来看看白鱼生吃的做法。

白鱼的吃法是很多的,很多人喜欢吃生的白鱼,吃生鱼也许在我们国家不是很流行,但是在日本却是最普遍的一种吃法,白鱼的营养也是很丰富的,含有丰富的蛋白质,下面我们来了解了解白鱼生吃的做法。

小白鱼握寿司

材料

寿司饭250克,白鱼(银鱼)、盐、海苔、鱼松粉、芥末、寿司姜、竹叶各适量。

做法

1、把小白鱼(银鱼)用清水洗净,放在盐水中煮熟后,捞出放入盘中备用。

2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭握成椭圆形饭团。

3、将握好的饭团放上一点芥末和鱼松粉,再把小白鱼放在海苔上,然后压于饭团上,去掉海苔,用竹叶装饰即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。

烟香白鱼

材料

兴凯湖大白鱼1条(约1500克),胡萝卜丝、红椒丝各100克,葱丝50克,油炸土豆丝200克,黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克,花雕酒200克,姜汁、白糖、大米(生)各100克,干茶叶、色拉油各50克。

做法

1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开,取出内脏,将鱼鳃去除。

2、将白鱼洗净,在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米,深度为1厘米的十字花刀。

3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟,放入盘中,上笼大火蒸8分钟后取出。

4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟,待锅中炒冒烟后取一笼屉,将鱼放入笼屉中,盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。

5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。

小诀窍

特点

色泽金黄,烟香味浓。

清蒸白鱼

鱼肉软嫩,汤清洁白,味鲜咸美。

材料

主料:白鱼1500克,

辅料:火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,鲜香菇25克,

调料:黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油50克

做法

1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;

2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片;

3.玉兰片用水泡发,洗净,切成长薄片;

4.熟火腿切成长薄片;

5.油菜择洗干净,切成长薄片;

6.香菇去蒂,洗净,切两半;

7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油;

8.蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20分钟,熟后取出葱姜块;

9.把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好口味,浇在盘子内;

10.食时加姜末和醋。

白鱼生吃的做法很多人喜欢生吃白鱼,生吃的鱼的味道也是很好的,有的人就喜欢这样的口味,白鱼的做法今天给大家介绍的还有很多,这几种做法的味道都是特别好的,而且白鱼也可以用来烟熏或是烤,味道都是不错的,大家可以去尝尝白鱼的味道。

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