牛皮糖是扬州的特产，它吃起来香甜可口，是一种十分受欢迎的小甜品。牛皮糖的外面均匀的裹了一层芝麻，看以来有那么一点点透明，韧性很好，吃起来也不黏牙，在国内外都享有盛名。牛皮糖的主要原料就是白砂糖和芝麻，最大的特点就是甜而不腻，深受很多人的喜爱。
最早的牛皮糖出现在清朝，后来由于我国战争不断，制作牛皮糖的工艺逐渐失传。知道扬州的食品生产商将牛皮糖的制作工艺进行了挖掘整理，如今，我们才可以吃到这么好吃的牛皮糖。
牛皮糖的营养：
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘：性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
其实，牛皮糖除了扬州有，浙江湖州地区也是一个较有名的出产地，尤其是湖州震远同的牛皮糖。虽然它不是湖州地区的特产，却是震远同的独有技术。因为牛皮糖夏天容易瘫软，冬天容易发硬，要想生产出金黄色透明，有弹性、粘性，不发硬的产品，是需要有一定的技术创新的。而震远同就是因为这一独有的技术，使牛皮糖真正的成为湖州的特产。
通过以上的了解，我们知道牛皮糖的营养十分丰富，所以，我们可以放心食用牛皮糖。牛皮糖的口味多种多样，比如花生味、核桃味，还有各种水果味的牛皮糖，平时我们可以根据个人爱好选择自己喜欢的口味。而且，不管是孩子还是老人都可以食用牛皮糖。
