​中国民间美食煎饼的吃法

作者:zhuzhuw  时间:2015-05-10 21:41:52  来源: 大众养生网

中国的民间小吃煎饼的品种很多,因此各地的吃法也不一样。同时人们制作煎饼的原料也非常丰富,各地做法也各有千秋。凡粮、薯、豆,甚至某些瓜、果、蔬、饼等,聪明的中国人均可磨细烙成风味特殊的煎饼。下面就带大家走进煎饼的世界。

中国民间美食煎饼的吃法

煎饼的吃法,一般都要用煎饼卷豆腐,卷海带丝,卷肉丝,卷油条,以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法,当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣辣的豆瓣酱或面酱,鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐.山野菜,咸鱼吃 !

   煎饼是鲁西南地区的主食之一,长期以来备受人们喜爱,煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜,配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟,即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒,佐餐。

   菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜,在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁,有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜,根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。这是快做好的菜煎饼。有一点点象比萨。吃起来,外焦里软,香气扑鼻,热气腾腾,相当的美味。加了一个鸡蛋的菜煎饼,才花不到两元钱,可以说是很划算的。菜煎饼唯一的缺点是吃起来比较干,如果有饮料或汤,就几近完美了。

   在临沂吃煎饼卷菜还有特别的讲究的:

 猪头肉:半肥瘦的猪头肉,软糯鲜香。卷在煎饼里毫不肥腻,吃得人满嘴流油。

 牛肉渣:用牛肉切碎、芹菜切碎,加葱姜蒜辣椒花椒暴炒,热辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的东西,卷在煎饼里,看着瓷实,咬着却滋润,尤其那香气,怎么搂也搂不住,简直是透过煎饼卷往外散。

现代人也许早餐会在路边买个煎饼,有的人或许晚上为了省事,也在街上吃个煎饼。其实,煎饼是最接地气的民间风味小吃之一,不仅营养丰富,,口感酥脆,也能填饱肚子,同时对于减肥怕胖的人来说,煎饼也不失为一直难过好的选择。

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