排骨豆角焖面的做法大全

作者:zllldx  时间:2015-06-14 16:30:12  来源: 大众养生网

焖面是长江以北人民饭桌上常见的一道菜,只要有焖面,菜,肉,面就都全了,来一碗热乎乎的焖面,即使在炎热的夏天也会有很好的胃口,排骨豆角焖面是其中一种,排骨营养价值极高,而豆角中有大量的维生素,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于排骨豆角焖面的做法吧。

排骨豆角焖面的做法大全

做法一

主料:切面,根据做法不同

配料:豆角,土豆,猪肉排骨

做法:

1、面条放烧开滚水的锅里,大火蒸8分钟,晾凉,放一个干净擦干水份的盆里用筷子挑散

2、锅内少许油炒五花肉至变色发焦,加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料,盐和老抽上色。加温水没过豆角,盖上锅盖烧开

3、盛出一碗汤汁,倒入蒸好的面条中拌匀,把面条放入豆角上面,拌面条的盆内的汤汁浇上盖盖,中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了!关火拌匀! 焖面的时候中间不要翻动!我保准一翻就糊!汤汁收的差不多的标志是锅内发出吱吱的声音!

做法二

食材准备:食用油、花椒、大料、排骨、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面

做法:

1、将豆角摘好,洗净,掰成段(也可以用刀切成长椭圆形的扁片),将鸡肉切好,剥好蒜,将的大部分蒜碾成蒜泥,加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。

2、将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀,要像头发干燥的时候一样!

3、开火热锅,加入油,手掌心那么大即可~~待有升温,(待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中!备盘)放入花椒、干辣椒皮,翻炒(前两次我都说了,这个叫做煸香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,加酱油、料酒继续翻炒,待有淡香味出锅;肉的炒制就完成了,当今倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖)别忘了加盐。关火。

4、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖,开火,先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火煨(十五分钟左右、小心不要干锅,时间依照面的多少和锅的大小定)

5、蒸熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,就可以吃了。

上面的这些内容就是关于排骨豆角焖面的做法的介绍了,在日常的生活中大家可以尝试着学不同地方的特色菜,现在社会的信息交流非常的方便,我们可以吃到各地的美食,如果大家喜欢这道排骨豆角焖面的话就赶紧收藏起来吧。

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