冰淇淋大家都吃过吧，特别是现在夏天到了，气温很低，所以很多人都喜欢吃冰冷的东西来解暑和缓解心情，当然在炎热的夏季，冰淇淋成了众多人的选择，其实自己在家就可以制作了，下面介绍软冰淇淋的做法是什么？
1.单硬脂酸甘油酯均匀分散到棕榈油中为油相。奶粉分散到水中加其它配料为水相。
2.将油相与水相在65℃混合均质，均质压力为141千克/厘米2，形成的乳化液在70℃灭菌20分钟。
3.冷却到5℃，此时pH为6.5。熟化2小时，加入浓缩桔汁、色素、33%的柠檬酸溶液。混合，混合后pH为3.5。
4.将混合物冷冻并在-4℃搅打，用气流冷冻到-20℃贮存。
产品特点 保持原冰淇淋的风味，在-20℃仍保持软质性能。
软冰淇淋的做法是什么？上面的这些步骤就是制作软冰淇淋的做法了，喜欢吃冰淇淋的朋友们不妨自己在家制作一些，这样可以预备着想吃的时候就可以吃，让人们的心情舒畅的同时而且还可以减少一些消费，大家来试试吧。
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