原料:花生仁200克,无盐黄油30克,白砂糖150克,黑芝麻粉200克,不含盐黄油30克,白砂糖150克,麦子粘米粉10克,沾米糊150克,冷水120Ml,沸水10Ml,无盐黄油22克
制作花生馅料疫苗的花生仁如为生,放入电炉,300F烘焙20分钟,烤至香味,冷却后剥去皮。把花生仁和白砂糖一起倒入搅拌机里,搅拌成粉状。加入软化的无盐黄油,搅拌均匀,打实,冷冻。
制作黑芝麻粉陷剂,将黑芝麻粉放入锅内炒香。把黑芝麻与白砂糖一起倒入搅拌机里,搅打成粉状。加入软化的无盐黄油,搅拌均匀,打实,冷冻。
例如,称量小麦粘米粉的同时,快速用筷子搅拌,将面糊揉成滚烫的面糊,然后揉成滚烫的面糊,包上保鲜袋备用。加凉水沾上,揉成糊状。粘米粉面糊加入粘米粉面糊中,揉匀。将黄油放入软质无盐黄油,揉成表面光滑的面糊,硬、软、适度碰巧不沾手。
制作汤圆的做法是将汤圆馅分成若干份,揉成小球。将一小团汤圆放在面团的中间,在手心碾成饼状,把一份儿汤圆放在正中。把汤圆馅料慢慢拢起,用两只手的手掌慢慢捏成球形,包住馅料,收边,用两手的手掌慢慢捏成球。200由原料制成的汤圆馅,大约300克糯米粉做成面糊,最后做成50~60个通用大小的团子。
糯米粉和粘米粉除在糯性上有区别外,其他的都相似,所以用糯米粉做汤圆就完全可行了。假设下次你做点心时,还可以用那点糯米粉做成汤圆,其实很好吃,假如讨厌有馅儿的汤团也可以直接做小汤圆来陪江米酒喝。
