水煮肉片是众多人都喜欢的美食，但是我们也不可能天天去饭店吃水煮肉片，有什么既省钱又能吃到美食的办法呢?很多人自己学着去做水煮肉片，可是又因为地域不同，材料不足，比如在东北某些地方是没有四川所用的豆瓣酱，我们做出来的水煮肉片的味道会有所偏差。那么下面就由我来指导下，没有豆瓣酱我们该怎么做。
可以不用豆瓣酱。用其它的辣酱也可以。如果还是没有，可以什么都不要。
1.将肉片或者鱼片切薄片，用盐，鸡精，胡椒粉，可以少放点十三香，淀粉，如果比较干可以少放点鸡蛋清。腌制两三小时。
2.准备辣酱，(实在没有就不放)，干花椒，干辣椒段，姜葱蒜。(注意：干辣椒需要煮一下。这个步骤很关键，目的是这样的辣椒既可以不糊又比较辣。先少量水，能把辣椒全部浸湿就可以，等水沸腾后，将辣椒取出沥干备用。)
3.将锅里放入食用油，量可大一些。然后放入辣酱，生姜煸炒出香味，然后放入适量的水。加入盐，鸡精煮开既可。
4.水沸腾后，加入原材料。等熟了以后倒入容器。(如有放豆芽或青菜的话，自己掌握时间，一般需要最后放，或者直接焯水后盛入容器备用)
5.将锅内再让入油，量可比平时做菜适当多点。等油热以后，改小火，放入花椒，干辣椒段，等到辣椒颜色开始变白以后，放入大蒜(整个的，不需要切和拍)葱段。等全部炒出香味，辣椒也脆了的时候，将其倒入菜上面。
我们想做的水煮肉片没有豆瓣酱也是可以使用其它材料进行代替，像超市卖的香辣酱和香辣火锅底料就可以，如果都没有不放也是可以的，做出来的水煮肉片也是很美味。我建议大家不要常常到外面去吃，即使外面的味道很正宗可是没有在家里做的卫生安全。
