紫苏全株营养价值高，具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质等特点，同时含有抑制活性氧、防止衰老的有效成分。每毫克苏叶中抗衰老素 SOD含量高达106.2微克。
谁不能吃紫苏呢？
紫苏叶是一种温病和气弱的表虚者，不能吃紫苏子，如果是气虚、久咳、脾虚便搪者则不能吃。
二、紫苏的应用人群
可普遍食用，孕妇适宜食用。
三、紫苏的食用禁忌
1.紫苏叶和鲫鱼一起吃后容易生出毒疮。
2.长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄的症状，气虚、阴虚的朋友不宜吃紫苏。
3.紫苏是一种辛温之物，如果出现了风热感冒的症状，就会出现发热、畏寒重、汗出、口渴等症状，特别是热重者忌服；气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热的人也不宜使用。
4.同时，紫苏叶不能吃太多，因为紫苏含有大量草酸，草酸在人体内与钙、锌相遇，就会产生草酸钙和草酸锌，在人体内沉积太多会损伤神经、消化系统和造血功能。
5.紫苏含有挥发性的成分，所以不能长时间煎煮；紫苏还会有升高血糖的作用，所以糖尿病患者要慎用。
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