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牛肉灌汤包的做法是什么

作者：xiaoli 时间：2017-09-28 12:26:09 来源：大众养生网

　　灌汤包是江南的一种比较有名的传统小吃，起源于北宋，流行于江浙一带。但是想吃到正宗地道的牛肉灌汤包也不是很容易，所以不如自己动手丰衣足食，也许你做出来的灌汤包有不一样的味道，一起试试看。

牛肉灌汤包的做法是什么

　　牛肉灌汤包的做法：　　准备食材：　　主料：面粉(1斤)、牛肉(1斤)、猪肉(200g) 　　辅料：食用盐(适量)、味极鲜酱油(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)、食用油(适量)、料酒(适量)、葱(一棵) 　　具体做法：　　1、想要口感软糯就一定要先把面用开水烫一下(100g开水即可)，记得烫之前先在面里加入一点食盐。　　2、剩余的面用冷水搅拌成团，一定要保证面不要太硬，揉成团之后静止醒20分钟左右，然后继续揉，如此反复2-3次，将面的筋道都揉出来，这样才能保证汤包的皮不会破掉。　　3、将猪肉、牛肉均用绞肉机绞成肉泥，然后混合到一起放入盆中，并加入姜粉。　　4、在肉馅中倒入味极鲜和糖以及胡椒粉，顺时针搅拌均匀，中间要加入一些清水，让肉馅保持润滑不要太干。　　5、将食盐、食用油、料酒、葱末加入到肉馅中，继续搅拌均匀。　　6、把醒好的面揉至没有硬疙瘩后，像做饺子一样切成剂子，然后用擀面杖将面饼柑圆，一定要很薄才可以。　　7、将肉馅放入面饼当中，逐一捏褶，做成包子。　　8、冷水下锅，将包好的包子直接放入加了冷水的锅中，记得要放蒸布，以防粘锅漏汤，大火蒸制开锅后10分钟即可。

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