三七花可以用来泡水喝，三七花泡水喝了对身体是有好处的。但是很多时候三七花已经发霉了，很多人还是会吃，以为只发霉了一点点吃了应该没什么问题。
三七，属多年生草本植物，生长在潮湿地带。三七性温，微苦。三七根呈类圆锥形，纺锤形或不规则块状，长1至6厘米，直径1至4厘米。表面灰黄色或灰黄棕色，具蜡样光泽，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有断续的纵皱及支根断痕，体重，质坚实，击碎后皮部与木部常分离;横断面灰绿色，黄绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道斑点，中心微显放射状纹理。气微，味苦而后甜。以体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。
三七灰霉病是三七生产中普遍发生的一种病害，病原主要是危害三七的幼芽、苗期幼嫩植株叶片、成熟叶片的叶尖和采收花蕾后留下的花梗，进而危害三七的叶柄。三七灰霉病病菌主要是从下棵时留下的残茬伤口处侵染。感病残茬呈暗色，逐步下串至芽部引起芽腐。感病后，残茬与芽部连接处茎秆中空，表皮脱落，芽部发病组织呈水渍状褐色腐烂。叶片感病时，病原菌首先从叶尖入侵，感病初期呈水渍状病斑，病斑呈黄褐色透明状，病部软腐披垂。当病斑扩展到叶片面积的1/3左右时，叶片脱落。三七花序受害，受病部位黄化枯死脱落。
防霉方法：
将干品用厚皮纸或布袋包好，置于密封木箱或坛罐中，底层放适量干石灰或木炭(用旧麻袋垫隔)，以利防潮。在贮存过程中，要勤检查，若发现潮湿，即取出曝晒或烘烤。若有虫蛀，可直接喷洒酒精，然后将木箱密闭。每年夏季前后曝晒1～2次。实践证明，三七一般可存放10年而不霉变。
三七食疗作用：
味甘、微苦，性温。归肺、心、肝、大肠经。入血分，可散可收。
1.祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，为止血良药。可用于治疗各种出血证。
2.消肿止痛。治疗跌打瘀肿疼痛、瘀血内阻所致的胸腹及关节疼痛，能活血化瘀消肿。
3.三七有比较好的降低胆固醇，降低甘油三脂的作用。
三七花是可以长期服用的，三七花能降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能，主要用于清热、解毒、凉血、降压、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛等。三七花一直以来都是传统的保健著名花茶，应用历史久远从本草刚目到现代中华医药大典。三七花都经过严谨的民间使用和医学应用。通过实践证明和现代科学研究证实三七花的副作用是不存在的，可以长期使用三七花。
发霉的东西是不能再吃的，因为里面有很多霉菌和细菌在里面滋长，如过吃了发霉的东西的话会引起身体不适的，如果在生活中如果是看到了三七花发霉了的话，就务必要扔掉，不要怕浪费。
