焖鸭肉是很多人喜欢吃的一道食物，因为它制作起来相对比较简单，而且鸭肉本身对于我们的身体保健要有很好的功效，因此在生活当中，很多人对他非常的喜爱，那么下面就为大家具体介绍一下，闷鸭肉的具体做法，如果你爱吃这道食物的话，不妨按照下面的步骤进行吧！
生焖鸭的制作材料： 主料：鸭2000克 辅料：辣椒(红、尖)20克 调料：盐4克,豆瓣酱15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,猪油（炼制）100克,香油10克,酱油20克 生焖鸭的特色： 此菜汁浓、味鲜、微辣，蒜香四溢。 生焖鸭的做法： 1. 将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状； 2. 生姜洗净，刮皮切丁； 3. 红椒去蒂、籽，切柳叶片； 4. 大蒜去衣洗净； 5. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，加入肉汤350毫升，移至中火炖焖； 6. 待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。 生焖鸭的制作要诀： 1. 老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛已全部长出，翎管均已突现。相反，嫩鸭的嘴筒软，用手捏易曲，脚呈黄色； 2. 豆酱能增香，但不要炒糊，汤一次加足，小火焖制。
以上就是焖鸭肉的制作方法介绍，通过这些介绍我们可以看得出来，其实这道食物相对来讲也是比较简单的，因此在生活当中，如果你对这道食物非常的喜爱，那么都不妨可以动手自己制作，这样就可以什么时候吃，就什么时候吃了。
