小鸡炖蘑菇是东北最出名的一道菜，许多人都喜欢用普通的锅来炖煮，但是会浪费时间，所以现在很多人为了省时便利开始尝试用高压锅做小鸡炖蘑菇，可是却不知道如何下手，不知道如何做出来的美味又有营养，下面就由我来介绍一下小鸡炖蘑菇高压锅版的做法。
用料：
主料：鸡腿5个，香菇300克
辅料：植物油2大勺，食盐1小勺，植物油2大勺，小葱2根，姜3片，，蒜3瓣，大葱3段，八角2个，花椒10粒，干辣椒2个，生抽1大勺，老抽1/2大勺，料酒1大勺，鸡精少许，白糖1/2小勺
小鸡炖蘑菇的做法
1.鸡腿洗净。
2.将鸡腿剁成块。
3.葱切段，生姜切片，大蒜、八角、花椒、干辣椒备用。
4.香菇洗净。
5.将香菇用沸水焯一下捞出沥干。
6.将鸡块放入加了料酒和花椒的冷水锅煮沸撇去浮沫。
7.鸡块捞出沥干。
8.锅热油，爆香姜蒜大葱。
9.放入沥干水分的鸡块炒至微黄。
10.放入花椒、八角、干红辣椒炒香。
11.放入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.放入水没过鸡块表面。
15.加入白糖。
16.加入盐翻炒均匀。
17.然后全部倒入电压力锅中。
18.将香菇也倒入电压力锅，上下翻动均匀。
19.接通电源，选择鸡肉程序。
20.程序结束自动泄压后开盖，放入鸡精，撒葱花就可以装盘开吃啦。
烹饪技巧
鸡肉放入锅中炒前，一定要沥干水分，才不会溅油哦。
这道菜的营养价值：
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果;
3、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
小鸡炖蘑菇营养丰盛，味道醇正，不过在选材上一定要仔细，特别是蘑菇，好的蘑菇营养价值颇高，我最后告知大家一个小秘诀：在买香菇时要选择菇伞边缘密，香味浓，菌盖边内卷，菇柄短但是肥大点的，只有这样的蘑菇比较好。
