啤酒虽然是酒精饮料，但是在制作烹饪的时候也是能够和料酒一样被用在各种食材里面的，啤酒的味道天然淳朴，而且带有非常浓厚的麦香，能够压制食材本身不好的味道，例如鸭子的味道膻味较重，使得许多人都不喜欢吃鸭子，而经过啤酒处理的鸭子是没有什么膻味的，下面就来看看啤酒鸭锅的做法有哪些吧。
啤酒鸭锅的做法步骤
1. 鸭洗净后剁成块；蒟蒻切长条状；蒜苗切片；干辣椒切段；将腐皮浸泡冷水至软，备用。
2. 将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
3. 热一锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
4. 再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后，加入啤酒烧热至汤汁沸腾，转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮约20分钟。
5. 再加入清香汤底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟，盛入汤锅中。
6. 最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
注意事项
一般情况下一只鸭子可以耗出150毫升的油，所以盛盘时不要用勺子和铲子，用漏勺！这样避免油的回渗。
鸭子这种食材在我们的生活中非常的重要，能够帮助人们补充身体所缺乏的营养成分，而且鸭子肉能够帮助病人们恢复身体，可见鸭子确实是一种非常不错的食材，希望有喜欢吃鸭子肉的人可看看啤酒鸭锅的做法，学习一下。
