说到酒糟，也许有些会嗤之以鼻，酒糟这东西不就是酿酒后的渣子吗，能有什么用，直接扔掉算了，真的是这样的吗?酒糟确实是酿制酒液而过滤后的渣子没错，可是酒糟真的是一点用处都没有的吗，其实，酒糟的用途可多了，到底酒糟的用途有哪些呢 ?下面我们简单来了解下。
酒糟中含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，热能较高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累，蛋白质中氨墓酸的构成及种类比较平衡，基本上是全价的。酒糟中矿物质含量也很丰富，其中钙、铁等主要微量元素含量比小麦、玉米高10倍以上。
农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，可以而且养出来的牲畜都是胖胖的。还有利用酒糟制成配合饲料，是增加效价、使其更好地消化吸收的经济有效方法。根据畜禽不同的饲养标准加入微量元素等添加物，即可制成不同的配合饲料。
酒糟还可以制作香醋。将密闭贮藏1一3年的酒糟10。公斤加水20。-400公斤，任其发酵，夏季2一3天，冬季5一6天可达发酵高潮，7一10天发酵结束，压榨取汁。再按一定比例配方，按酒糟25%、热酒糟汁(6oC)25%、醋种液5。%混合，保持恒温30℃发酵30天。撇去菌膜再贮藏，经3一6个月，过滤即得香醋。以年产30吨纯醋计算，可节省粮食3.8吨。
酒糟还可以制醋酸钠。将酒糟用冷水浸泡后过滤滤出浸出液，除去悬浮物，再加碱(NaOH)调pH至7左右。进一步加热浓缩，用活性炭脱色，经第二次过滤后放入瓷砖池中结晶24小时。再将结晶脱水烘干即得醋酸钠成品。
酒糟的用途都有哪些? 总之酒糟的用途真的很多，喂养牲畜、制作饲料、制作香醋等等，所以大家不要再认为酒糟一无是处了，如果家里有养有牲畜的，将所得的酒糟用喂养牲畜上，将能节省很多的食材，不也是一种为自己省钱的好方法吗。
