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简介
蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。
季节夏
▸功效与作用
刺激大肠排便、调治便秘、预防痔、。抑制细菌生长繁殖
▸营养价值(好处)
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。
▸副作用(坏处)
过量吃大蒜,会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等
▸能吃吗
可以吃
▸怎么吃
蒜苔主要用于炒或者配料,但是不宜煮得太烂,破坏辣素。
蒜苔的辛辣味比大蒜要轻,蒜苔的蒜香可以增加菜肴的香味,因此成为人们餐桌上常用的配菜
▸禁忌人群
消化能不佳的人宜少吃蒜苔;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用蒜苔,可造成肝功能障碍。
▸适宜人群
一般人群皆可食用蒜苔。
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