严格素食者需关注营养均衡与疾病风险,日常需通过科学饮食搭配维持健康。长期规避动物性食物可能导致蛋白质、维生素B12及矿物质摄入不足,需针对性补充。
植物性饮食中优质蛋白可通过藜麦、大豆制品及坚果获取,但氨基酸比例需多种食材搭配互补。维生素B12几乎不存在于天然植物中,建议选择营养酵母或强化食品。铁元素吸收率较低的问题可通过维生素C丰富的果蔬促进,同时需监测血红蛋白水平。锌元素缺乏可能影响免疫功能,南瓜籽与鹰嘴豆可作为膳食来源。定期检测血清同型半胱氨酸、骨密度等指标有助于预防代谢异常与骨质疏松风险。
建议严格素食者每半年进行营养评估,在医师指导下补充维生素B12片、琥珀酸亚铁及碳酸钙等制剂。出现乏力、头晕等症状时需及时就诊,避免自行服用保健品替代药物治疗。