中老年人长期保持素食习惯需注重营养均衡,合理搭配膳食可降低贫血及骨质疏松风险。植物性饮食可能缺乏部分必需营养素,需针对性补充。
中老年素食者需优先保证蛋白质摄入,如豆腐、腐竹等豆制品含有优质植物蛋白。维生素B12几乎不存在于天然植物中,长期缺乏可能引发神经功能异常,需通过强化食品或补充剂获取。铁元素吸收率较低,建议搭配富含维生素C的彩椒、柑橘促进非血红素铁吸收。钙摄入不足易加重骨质流失,芝麻酱、低草酸绿叶菜是重要来源。膳食纤维过量可能干扰矿物质吸收,需控制粗粮及杂豆比例。部分人群需监测同型半胱氨酸水平,必要时补充叶酸制剂。
建议中老年人每半年检测血常规、骨密度等指标,存在营养缺乏时可遵医嘱服用琥珀酸亚铁片、骨化三醇胶丸或甲钴胺片。合并慢性疾病者需营养科制定个体化食谱,避免盲目使用膳食补充剂。出现乏力、头晕等症状应及时就诊排查营养不良相关疾病。