素食者选择水果时,一般优先考虑维生素C及膳食纤维含量较高的种类,例如猕猴桃、柑橘类、草莓等。这类水果可辅助补充植物性饮食中易缺乏的营养素,同时促进铁等矿物质吸收。
维生素C含量丰富的水果有助于提升素食者的铁元素利用率,尤其对以绿叶蔬菜、豆类为主要铁来源的人群更有意义。猕猴桃每100克含维生素C约62毫克,柑橘类如橙子、柚子可提供每日推荐量的60%以上。膳食纤维含量较高的蓝莓、苹果等水果能改善肠道功能,辅助缓解素食可能引发的轻微便秘问题。需注意部分高糖水果如榴莲、荔枝,摄入过量可能影响血糖稳定,糖尿病患者需谨慎选择。不同颜色水果搭配能获取多种抗氧化物质,如草莓富含花青素,柑橘类含类黄酮,协同增强抗病能力。
建议素食者每日摄入200-350克多样化水果,优先选择当季新鲜品种。伴有贫血或消化功能较弱者,可将部分水果蒸煮后食用。存在慢性代谢性疾病或特殊体质者,需在营养师指导下制定个性化饮食方案。若长期出现乏力、头晕等营养缺乏症状,应及时就医进行专业评估。