蛋奶素食者需注意营养均衡与特定营养素补充,一般需关注蛋白质、维生素B12及铁的摄入。此类饮食模式虽包含蛋奶类食物,但仍存在部分营养缺乏风险。
蛋奶素食者可从鸡蛋、牛奶、豆腐中获取优质蛋白,但需注意搭配不同来源提高吸收率。维生素B12主要存在于动物性食物中,长期缺乏可能引发神经系统损伤,建议通过强化食品或补充剂摄入。植物性铁的生物利用率较低,菠菜、木耳等食材需搭配富含维生素C的柑橘类水果促进吸收。钙摄入可通过乳制品满足需求,但乳糖不耐受者需选择低乳糖奶制品或钙强化豆浆。长期蛋奶素食者需警惕锌、ω-3脂肪酸等微量营养素不足,杏仁、亚麻籽等食材可作为补充来源。
建议每半年检测血清铁蛋白、维生素B12等指标,出现乏力、头晕等症状应及时就医。计划怀孕女性及生长发育期青少年选择蛋奶素食前,应咨询临床营养师制定个体化膳食方案。使用营养补充剂需在医师指导下进行,避免过量摄入引发不良反应。