孕期采取素食饮食需注重营养均衡,通过科学搭配降低母婴健康风险。植物性饮食可能缺乏部分关键营养素,需针对性补充并监测身体指标。
孕期蛋白质需求增加,纯素食者需每日摄入豆制品、藜麦、奇亚籽等优质蛋白来源。铁元素推荐从菠菜、鹰嘴豆、黑芝麻中获取,同时搭配富含维生素C的彩椒或猕猴桃促进吸收。钙质可通过低草酸芥兰、杏仁及强化植物奶补充,需关注维生素D合成或遵医嘱使用补充剂。维生素B12必须通过营养强化食品或补充剂获取,该物质在植物性食物中天然含量极低。二十二碳六烯酸可通过藻类来源补充剂进行补充。长期素食孕妇应定期检测血红蛋白、血清铁蛋白及同型半胱氨酸水平,必要时在医生指导下调整膳食结构。
建议素食孕妇每周食物种类不低于20种,合理搭配谷薯类与豆类提升蛋白质利用率。避免过量摄入腌制素肉等深加工食品,注意控制精制糖摄入。出现头晕、乏力等异常症状应及时就医,营养补充剂需在医生指导下规范使用。