儿童采用素食饮食需在专业指导下科学规划。合理搭配的素食模式一般能满足发育需求,但需重点防范营养素缺乏风险。
儿童处于快速生长期,对蛋白质、铁、锌及维生素B12需求较高。植物性食物中大豆制品、藜麦、鹰嘴豆等可提供优质蛋白,搭配谷物能提高吸收率。深绿色蔬菜与强化食品中的铁元素需配合维生素C促进吸收,但植物源铁的生物利用率仅为动物源的1/3。藻类发酵食品和营养酵母可补充维生素B12,该维生素在纯植物饮食中天然缺乏。需定期监测血清铁蛋白、全血锌及同型半胱氨酸水平,学龄前儿童每年至少进行两次生长发育评估。
建议家长在儿科营养师指导下制定膳食计划,优先选择营养密度高的天然食材。2岁以下幼儿不宜采用纯素饮食,学龄儿童每周应保证5种以上植物蛋白来源。若出现生长曲线偏离、乏力等异常表现,应及时就医进行营养评估。任何膳食补充剂使用均需经专业医师指导,不可自行盲目添加。