妊娠期糖尿病孕妇选择素食需注重营养均衡与血糖控制。需合理搭配碳水化合物来源,优先选择低升糖指数食物,并补充优质蛋白质及膳食纤维,避免营养缺失影响母婴健康。
碳水化合物摄入应以全谷物和杂豆类为主,如糙米、藜麦、鹰嘴豆等,替代精制米面制品。每日摄入量需根据个体血糖水平调整,建议分餐食用减少单次负荷。蛋白质来源可选用大豆制品、坚果及种子类食物,例如北豆腐、扁桃仁、奇亚籽等,确保每日摄入量达到60-80克。深色蔬菜应占总蔬菜量三分之二以上,如羽衣甘蓝、紫甘蓝,其富含的膳食纤维有助于延缓糖分吸收。需警惕加工素食中隐藏的添加糖和反式脂肪酸,如素肉制品、烘焙类食品可能含有麦芽糖浆或氢化植物油。
建议采用分餐制将三餐调整为5-6次进食,配合适度运动如孕妇瑜伽或散步。每周至少监测三次空腹及餐后2小时血糖,若连续两天空腹血糖超过5.3mmol/L或餐后血糖超过6.7mmol/L,应及时至产科及营养科复诊。注意补充维生素B12及铁剂,在医生指导下使用营养补充剂,切勿自行改变饮食结构。