合理素食需关注营养均衡与疾病预防。素食者普遍可能面临蛋白质、维生素B12、铁及钙等营养素不足风险,需通过科学膳食搭配规避健康隐患。
长期素食易导致优质蛋白摄入不足,建议选择大豆制品、藜麦等植物性蛋白来源。维生素B12缺乏可能引发贫血和神经系统损伤,需定期检测血清水平,必要时遵医嘱服用维生素B12片剂。植物性铁吸收率较低,可通过进食黑木耳、芝麻等高铁食物,并搭配富含维生素C的鲜枣促进吸收。钙摄入不足可能影响骨密度,建议每日摄入300克北豆腐或强化钙的植物奶。特殊人群如孕妇、青少年需警惕锌元素缺乏风险,南瓜子、腰果等坚果类可作为补充来源。老年素食者建议定期进行骨密度检测,必要时在医生指导下使用碳酸钙片。
建议素食者每季度进行血常规、血清铁蛋白等医学检查。备孕女性及儿童需在营养科医生指导下制定膳食方案,避免盲目使用膳食补充剂。出现乏力、头晕等贫血症状应及时就医,确诊后可按医嘱规范服用琥珀酸亚铁片、葡萄糖酸钙片等药物。