脑出血患者选择素食需兼顾营养均衡与疾病管理需求。合理搭配膳食有助于控制基础疾病并促进恢复,但需防范营养不良风险。
植物性膳食易缺乏优质蛋白及部分微量营养素。脑出血后机体修复需足量蛋白质支撑,可优先选择大豆制品、藜麦等富含完全蛋白的食材。钠摄入量应严格控制在每日3克以内,避免使用腐乳、腌菜等高盐加工品。脂质摄入需注意来源,适量添加亚麻籽、核桃等富含ω-3脂肪酸的食物,限制椰子油等饱和脂肪酸含量高的植物油。膳食纤维每日摄入不宜超过25克,过量可能影响矿物质吸收。维生素B12缺乏风险较高,建议通过强化食品或营养补充剂补充。
建议患者在营养师指导下制定个体化食谱,定期监测血红蛋白、白蛋白等指标。若需补充营养素,应在医师指导下选择药用级维生素B12片、碳酸钙等制剂。出现头晕乏力等异常症状时需及时就医,避免自行调整饮食结构或盲目服用保健品。