孕妇采用素食模式需确保营养均衡。合理的膳食搭配可满足孕期需求,但需警惕部分关键营养素缺乏风险。
孕期对蛋白质、铁、维生素B12等营养需求显著增加。植物性食物中大豆制品、藜麦和鹰嘴豆能提供优质蛋白,但氨基酸组成需通过多种食材搭配完善。血红素铁主要存在于动物性食物,素食者需通过扁豆、菠菜等非血红素铁来源配合维生素C促进吸收。维生素B12缺乏可能影响胎儿神经系统发育,强化食品或补充剂是必要选择。藻类虽含类维生素B12物质,其生物利用率尚存争议。钙和维生素D的摄入可通过芝麻、杏仁及强化植物奶补充,同时保证适量日照。
建议孕妇定期监测血红蛋白、血清铁蛋白等指标。膳食计划应由营养师指导,必要时在医生建议下补充复合维生素及矿物质制剂。若出现头晕、乏力等贫血症状或体重增长异常,应及时就医评估。孕中晚期需特别注意ω-3脂肪酸摄入,亚麻籽和核桃可作为植物性来源补充。