长期住院的素食患者需注意营养均衡、疾病禁忌及膳食结构搭配。科学规划饮食方案有助于降低营养不良风险,同时避免加重基础疾病。
住院期间全素食可能导致蛋白质、铁元素及维生素B12摄入不足。慢性贫血或消化道功能减退患者可能出现血红蛋白合成障碍,需通过强化豆制品、坚果及深色蔬菜补充植物性铁与蛋白质。存在代谢性疾病者需控制精制碳水化合物的比例,糖尿病住院患者每日主食中杂粮占比建议不低于三分之一。术后恢复期患者应增加菌菇类及海藻类食材,其含有的多糖物质有助于提升免疫力。高龄患者需定期监测血清白蛋白水平,必要时通过营养补充剂预防肌少症。膳食纤维摄入过量可能干扰药物吸收,服用左甲状腺素或抗癫痫药物者需间隔两小时再进食高纤维餐食。
建议住院患者定期进行营养评估,在营养科医师指导下制定个体化食谱。合并慢性病或术后恢复期患者,需监测血红蛋白、前白蛋白等指标。出现乏力、水肿或伤口愈合延迟时应及时告知主管医生调整饮食方案。