儿童素食需注意营养均衡与关键营养素补充。长期严格素食可能影响生长发育,合理搭配膳食可降低健康风险,但需重视蛋白质、铁、钙等营养素的足量摄入。
儿童处于快速生长期,对优质蛋白需求较高,植物性蛋白来源需通过大豆制品、藜麦、鹰嘴豆等多样化组合提高生物利用率。血红素铁主要存在于动物性食物中,素食儿童需增加黑芝麻、紫菜、菠菜等富铁食物摄入,并搭配维生素C促进吸收。钙摄入不足可能影响骨骼发育,强化钙的植物奶、北豆腐、芥菜等食物应作为日常补充来源。维生素B12几乎不存在于植物性食物中,需通过营养强化食品或补充剂获取,缺乏可能导致神经系统损伤。定期监测血清铁蛋白、维生素D等指标有助于及时发现隐性缺乏。
建议家长定期进行儿童营养评估,在医生或营养师指导下制定膳食计划。若出现生长迟缓、乏力等异常症状应及时就医。补充剂使用需严格遵循专业人员建议,避免自行盲目补充引发过量风险。