食素食疗需注意营养均衡,合理搭配食材可降低营养不良风险。长期单一素食可能导致蛋白质、铁及维生素B12等营养素缺乏,需通过科学膳食规划预防。
植物性饮食中优质蛋白来源包括大豆制品、藜麦和鹰嘴豆,建议每日搭配两种以上。铁元素吸收率较低,可配合富含维生素C的鲜枣、彩椒促进吸收。维生素B12几乎不存在于天然植物中,长期严格素食者需通过营养强化食品或药物补充。若出现乏力、头晕等贫血症状,可在医生指导下使用硫酸亚铁片、甲钴胺片或复合维生素制剂。需注意部分蔬菜草酸含量较高,菠菜、竹笋建议焯水后食用,避免影响钙质吸收。老年及孕产妇等特殊人群采用素食模式前,建议进行营养评估。
日常饮食建议增加发酵豆制品、菌菇类等食材,定期监测血清铁蛋白、同型半胱氨酸等指标。出现口角炎、手脚麻木等症状应及时就医,药物补充需严格遵循医嘱,不可自行长期服用营养制剂。