骨折患者在素食期间需注重营养均衡,确保钙、蛋白质及维生素D等关键营养素的合理摄入。植物性饮食虽能满足基本需求,但需科学搭配以避免影响骨骼修复。
骨折愈合依赖足量优质蛋白参与细胞再生,素食者可选择豆制品、藜麦、奇亚籽等完全蛋白来源。深绿色蔬菜与杏仁奶含丰富钙元素,但菠菜等草酸含量高的蔬菜需焯水减少钙流失。维生素D可通过日晒20-30分钟/天或强化谷物补充,促进钙质吸收。锌元素对成骨细胞活性有重要作用,南瓜籽、腰果等坚果类食物可作为补充来源。需警惕过量膳食纤维影响矿物质吸收,建议将粗粮摄入量控制在每日主食的1/3以内,避免与补钙食物同餐食用。
建议患者定期检测血清钙、维生素D水平,必要时在医师指导下使用钙剂或维生素D补充剂。烹饪时采用柠檬汁浸泡或发酵处理,可提升豆类中铁、锌的生物利用率。若出现伤口愈合延迟或异常疼痛,应及时复查X线排除并发症。日常保持适度负重训练,有助于刺激骨痂形成。