素食人群需注意营养均衡与特定营养素补充。长期素食可能导致蛋白质、铁及维生素B12等摄入不足,需通过合理膳食搭配保障机体需求。
素食者应重视植物性蛋白的多样性摄入,大豆制品、藜麦和鹰嘴豆均属优质来源。深绿色蔬菜搭配富含维生素C的柑橘类水果,可促进非血红素铁的吸收效率。维生素B12缺乏可能引发神经系统损伤,建议通过发酵豆制品或营养强化食品补充。钙质摄入不足时,芝麻酱、芥菜和海带可作为膳食补充选择。需关注n-3多不饱和脂肪酸摄入量,亚麻籽和紫苏籽油含有α-亚麻酸可部分转化为DHA。膳食纤维过量摄入可能影响矿物质吸收,每日25-30克的推荐量需结合个体消化功能调整。
建议素食者定期检测血清铁蛋白、维生素B12等指标,出现乏力、头晕等症状及时就医。计划怀孕或哺乳期女性需在营养师指导下制定膳食方案。任何营养补充剂使用前应咨询专业医师,避免自行超量补充引发健康风险。