色素食用的注意事项需重点关注合理摄入与潜在风险。人工合成色素按规定剂量添加于食品中通常安全,但过量或敏感人群可能出现不良反应,天然色素相对安全但仍需控制总量。
食品级合成色素如柠檬黄、胭脂红、日落黄等,可能引发特定人群过敏反应,表现为皮肤瘙痒或消化道不适。儿童长期大量摄入可能影响注意力集中,需参考每日允许摄入量标准。天然色素如β-胡萝卜素、甜菜红、姜黄素等虽来源于植物,但提取工艺差异可能改变其生物利用度,高温加工或与特定成分混合可能产生未知物质。监管部门要求生产企业严格标注色素种类及含量,消费者需注意观察食品标签。特殊疾病患者如苯丙酮尿症需规避含苯甲酸类色素产品。
日常选购食品应优先选择色素标识清晰的产品,儿童每日摄入加工食品不超过200克。出现皮疹、腹痛等异常症状应及时停用相关食品,必要时在医生指导下使用氯雷他定、西替利嗪或地氯雷他定等抗过敏药物。储存含色素食品需避光防潮,开封后尽快食用。