胆结石术后饮食需遵循低脂高纤维原则,适当调整素食结构可降低消化负担。术后早期应以清淡易消化食物为主,逐步过渡到常规饮食。
胆囊切除后胆汁持续排入肠道,过量脂肪易引发腹泻或腹胀。素食者需控制坚果、种子类等高脂植物摄入,优先选择水煮青菜、嫩豆腐等低脂高蛋白食物。膳食纤维每日摄入量维持在25-30克,推荐燕麦片、南瓜等可溶性纤维占比高的食材。采用分餐制减少单次进食量,配合适量运动促进胃肠蠕动。需注意补充脂溶性维生素,可通过强化食品或营养补充剂补充维生素D及维生素K。避免过度食用竹笋、芹菜等粗纤维食物,防止刺激胆管残端。
术后患者应定期监测血脂水平,每3-6个月进行肝胆超声检查。出现持续性腹痛或脂肪泻应及时就诊,必要时在医生指导下使用熊去氧胆酸、多酶片等改善消化功能。保持规律作息和情绪稳定有助于胆道系统代偿适应。