蛋奶素食需注意营养均衡及特定疾病禁忌。合理搭配可满足日常需求,但部分人群需规避潜在风险。
蛋奶素食者易缺乏铁、维生素B12等营养素,需通过强化谷物、深绿色蔬菜及乳制品补充。膳食纤维摄入过量可能干扰矿物质吸收,建议与钙含量高的食物间隔两小时食用。存在高尿酸血症者需限制黄豆制品摄入,痛风急性期每日植物蛋白摄入量不宜超过50克。慢性肾病患者需控制蛋白质总量,优选鸡蛋、牛奶等优质蛋白源。贫血患者应避免餐后立即饮用浓茶,必要时在医生指导下使用琥珀酸亚铁、甲钴胺、碳酸钙等制剂。
建议定期监测血清铁蛋白、同型半胱氨酸等指标。备孕期及术后恢复期人群需经临床营养师调整膳食结构。出现乏力、头晕等异常症状时,应及时就医排查营养素缺乏症,避免自行服用膳食补充剂。