素食者在日常饮食中需注重营养均衡,可能需针对性补充易缺乏的营养素。合理搭配膳食结构有助于降低营养不良风险,同时维持机体正常代谢需求。
素食饮食中蛋白质摄入可通过豆制品、藜麦及坚果类食物补充,但需注意氨基酸种类互补。维生素B12主要存在于动物性食品中,长期纯素人群应通过营养强化食品或膳食补充剂获取,缺乏可能引发巨幼细胞性贫血。铁元素优先选择菠菜、扁豆等植物性来源,同时搭配猕猴桃、鲜枣等富含维生素C的食物促进吸收。钙质补充需增加羽衣甘蓝、豆腐等摄入,必要时可选用碳酸钙制剂。部分加工素食产品钠含量及添加剂较多,可能增加代谢负担,需注意食品标签成分表。
建议素食者定期监测血清铁蛋白、维生素B12等指标,备孕女性及儿童青少年需在临床营养师指导下调整膳食。出现乏力、头晕或伤口愈合迟缓等症状时应及时就医。营养素补充剂使用需遵循医嘱,避免过量摄入引发不良反应,不可自行联合多种补充剂。