高血脂、高血压、高血糖人群选择素食时需注意营养均衡与饮食结构。素食可能减少饱和脂肪摄入,但不当搭配易导致蛋白质缺乏或隐性热量超标,反而不利于三高控制。
素食者需确保优质蛋白摄入,如大豆制品、藜麦、鹰嘴豆等,避免过度依赖精制米面。部分加工素食含高钠、高糖及反式脂肪酸,可能升高血压和血脂。建议增加深色蔬菜及全谷物比例,每日摄入亚麻籽、核桃等富含Ω-3脂肪酸的食物,辅助调节血脂。维生素B12、铁和钙等营养素易缺乏,需通过强化食品或补充剂摄入。长期低脂饮食可能影响脂溶性维生素吸收,需定期监测血液指标。合并三高者若需药物干预,常用药物包括氨氯地平、二甲双胍、阿托伐他汀等,但需遵医嘱调整剂量。
建议三高患者定期检测血压、血糖及血脂水平,避免长期单一饮食。烹饪时减少煎炸,选用低温冷榨植物油。若出现头晕、乏力等症状或指标异常,及时就医评估营养状况,必要时在医生指导下调整饮食方案或启动药物治疗。