素食者补铁通常可在医生指导下合理使用铁剂。植物性食物中铁吸收率较低,必要时联合药物干预有助于预防缺铁性贫血。
素食饮食中主要含非血红素铁,其生物利用度仅为2%-20%。建议选择有机铁制剂如琥珀酸亚铁、富马酸亚铁或甘氨酸亚铁,这类铁剂具有较高吸收率且胃肠道刺激较小。铁剂服用需配合维生素C制剂,每100毫克元素铁建议搭配200-300毫克维生素C,可促进三价铁还原为易吸收的二价铁。对于存在胃酸分泌不足者,可选用复合型铁剂如多糖铁复合物胶囊。长期补铁需定期监测血清铁蛋白,避免铁过载引发氧化应激损伤。某些植物中的草酸、植酸可能干扰铁吸收,建议间隔2小时再服用铁剂。
建议素食者每日摄入黑木耳、紫菜等高铁食材,搭配彩椒、猕猴桃等富含维生素C的食物。若出现乏力、头晕等贫血症状,应及时进行血常规和铁代谢检查。铁剂需严格遵医嘱服用,过量可能引起便秘、腹痛等不良反应。治疗性补铁疗程通常持续3-6个月,不可自行增减剂量或中断治疗。