植物性饮食补铁可优先搭配富含维生素C的食物以提高吸收效率。素食者常摄入的非血红素铁吸收率较低,合理膳食搭配对改善铁储备有重要意义。
植物性铁多存在于菠菜、黑木耳、扁豆等食材中,其吸收过程受多种因素影响。维生素C可将三价铁还原为更易吸收的二价铁形态,同时与铁形成可溶性复合物。建议在食用高铁蔬菜时,搭配青椒、西兰花、猕猴桃等维生素C含量高的食物。需注意避免同时摄入咖啡、浓茶中的鞣酸类物质,这类成分会与铁结合形成难溶性沉淀。钙补充剂与铁剂服用需间隔2小时以上,以防相互干扰吸收效率。长期素食者需定期监测血清铁蛋白指标,早期发现铁缺乏状态。
日常建议通过多样化饮食补充铁元素,铁强化谷物与坚果可作为膳食补充。若出现乏力、头晕等贫血症状,应及时就医评估。确诊缺铁性贫血时,医生可能开具硫酸亚铁、琥珀酸亚铁或多糖铁复合物等铁剂,需严格遵医嘱规范服用,避免与抑酸药物同服影响疗效。