儿童长期素食可能影响生长发育,需科学规划膳食结构。处于快速发育期的儿童对营养素需求较高,纯素食饮食存在多种营养缺乏风险,需针对性补充关键营养素并定期监测发育指标。
纯素食饮食易导致蛋白质摄入不足,植物性蛋白的生物利用率低于动物蛋白,需通过大豆制品、藜麦等优质植物蛋白补充。铁、锌等微量元素吸收率受植酸影响可能下降,应增加黑芝麻、南瓜子等富铁食材摄入量,配合富含维生素C的果蔬促进吸收。维生素B12缺乏风险显著增高,必要时应使用营养强化食品或补充剂。骨骼发育所需的钙和维生素D需通过强化豆奶、深绿色蔬菜及日晒等方式获取,避免影响骨密度形成。
建议每3-6个月进行生长发育评估及血液检测,重点关注血红蛋白、血清维生素B12等指标。膳食安排需由营养师指导,必要时在医生建议下使用营养补充剂。出现生长迟缓、乏力等症状应及时就诊,避免盲目延长素食持续时间。