60岁人群长期素食需重视营养均衡,合理搭配膳食结构可规避健康风险。需重点补充蛋白质、铁元素及维生素B12,必要时通过强化食品或补充剂维持生理需求。
老年素食者需优先选择优质植物蛋白来源,例如豆腐、鹰嘴豆、杏仁等食物。深绿色蔬菜与柑橘类水果搭配可提升非血红素铁吸收率,每日钙摄入量建议不低于800毫克,可通过芝麻酱、芥菜等食材获取。维生素B12缺乏可能诱发神经功能损伤,常规饮食难以满足需求时可选择营养酵母或医用补充剂。膳食纤维摄入过量易导致矿物质吸收障碍,粗粮比例控制在主食总量40%以内更合理。
建议每半年检测血清铁蛋白、同型半胱氨酸等指标,存在贫血或代谢异常者应及时就诊。制定饮食计划时需结合个体消化功能及慢病情况,在临床营养师指导下调整食材比例,避免盲目采用极端素食模式。