素食运动者需注重营养均衡,确保蛋白质、维生素B12及矿物质摄入充足,避免因饮食单一引发代谢异常。
长期素食可能增加蛋白质缺乏风险,建议通过豆制品、藜麦、鹰嘴豆等食物补充优质植物蛋白。维生素B12多存在于动物性食物中,素食者需通过强化食品或膳食补充剂获取,预防贫血及神经系统损伤。铁、锌等矿物质可通过深色蔬菜、芝麻、南瓜籽补充,同时搭配富含维生素C的柑橘类水果促进吸收。运动人群需警惕高糖、高脂素食加工品,避免热量过剩。定期监测血红蛋白、血清铁蛋白及维生素D水平,必要时在医生指导下调整饮食方案。
日常饮食应多样化,优先选择天然食材,减少精加工食品摄入。运动后及时补充蛋白质及碳水化合物,如糙米饭搭配豆腐。若出现乏力、头晕等症状,建议就医评估营养状态。计划长期素食者需在营养科医生或注册营养师指导下制定个性化膳食方案,避免盲目跟风导致健康风险。