蛋奶素食需注重营养均衡与科学搭配。该饮食模式虽包含蛋类及乳制品,但仍存在部分营养素缺乏风险,需通过合理膳食规划降低健康隐患。
蛋奶素食者应优先选择优质蛋白质来源,如豆腐、酸奶、奶酪等,保证每日摄入量达到每公斤体重0.8-1.0克。植物性食物中的铁元素吸收率较低,建议搭配富含维生素C的彩椒、柑橘类水果促进吸收。乳制品可补充维生素B12,但需注意全素者需额外强化该营养素。膳食纤维摄入过量可能干扰矿物质吸收,每日25-30克为宜,通过糙米、燕麦等粗粮补充。钙元素除乳制品外,可适量摄入芝麻、羽衣甘蓝等富钙蔬菜,维持骨密度水平。
建议每半年进行血清铁蛋白、维生素B12等检测,出现乏力、头晕等症状及时就医。备孕期女性及青少年需在营养师指导下调整膳食结构,必要时在医生建议下补充复合维生素。日常烹饪注意控制用油量,避免过多精制糖摄入,保持多样化饮食模式。