素食减肥需注重营养均衡与膳食科学搭配。长期以植物性饮食控制体重时,可能出现蛋白质、铁元素及维生素B12等营养素摄入不足的风险。
植物性饮食中完全蛋白来源相对有限,需通过组合不同食材实现氨基酸互补。黄豆制品与藜麦搭配可提供优质蛋白,鹰嘴豆与全谷物混合能改善蛋白质利用率。膳食铁吸收率较低的问题可通过餐后补充维生素C改善,例如进食菠菜后食用柑橘类水果。维生素B12缺乏风险需依赖强化食品或补充剂干预,存在贫血倾向者可遵医嘱使用硫酸亚铁、多糖铁复合物及甲钴胺等药物。需警惕部分素食加工食品含过量添加剂,过度依赖精制碳水可能引发代谢紊乱。
建议采用阶段性营养评估,通过血液检测监测铁蛋白、同型半胱氨酸等指标。出现乏力、头晕等贫血症状或肢体麻木等神经症状应及时就医。服用铁剂需与钙剂间隔2小时,维生素B12缺乏者需在医师指导下制定补充方案,不可盲目使用保健品替代药物治疗。